我這樣一個人，我的人生，空空的缺少了什麼，失去了什麼...

煩悶的低氣壓心情籠罩,需要一點勞動轉移一下心情,透過專心的料理美食,暫時拋開擔心與不開心...
下午逛了好久好久mr.LEN家附近新開幕的頂好,買了材料準備做燉飯跟濃湯.

蘑菇燉飯:
先將蘑菇切片,洋蔥切碎,蒜頭切碎
用奶油爆香洋蔥碎,蒜頭碎
再放入蘑菇片翻炒一下,蘑菇炒到出水就差不多了
接著把米放入一起拌炒,mr.LEN特別準備免洗米,所以就不需洗水,一般燉飯也是不洗米的
再加入白酒轉小火熬煮,每當湯汁快收乾時,再加些雞湯,一直重複動作到米心熟透為止
最後加入鮮奶油,起司,黑胡椒拌勻即可,如果不夠鹹可加少許鹽,不過雞湯本身就有鹹度了,所以me.LEN就沒再加鹽了

奶油馬鈴薯蘑菇濃湯:
馬鈴薯煮熟壓泥,洋蔥切碎,蘑菇切薄片,蒜頭切碎
先用奶油爆香蒜頭及洋蔥碎
再加入蘑菇薄片翻炒
等蘑菇炒到變軟時,再加入麵粉
麵粉炒香後,先加少量分的高湯,拌勻後,再加少量的高湯,重復相同動作，直到高湯全加完
最後加入馬鈴薯泥,鮮奶油,Parslay，不夠鹹就加鹽調味，拌勻煮至滾即可
要喝的時候再灑上黑胡椒就ok啦


雖然這兩道料理都很耗時又要很注意火侯,需要不停的攪拌以防料理燒焦,mr.LEN在廚房滿頭大汗忙了一下午,不過聽到享用的人開口稱讚好吃,就很開心了,流多少汗,也沒那麼了不起了...

人生真的需要好多智慧累積,好多不斷學習.
在需要人聆聽時,謝謝Jerry下午突然來的一通電話,否則mr.LEN可能還是困在混亂的思緒迷宮裡吧.

人生旅程遭遇的挫折與失望下,
我想...
我們都需要一小小點的感動與執著,來維繫我們呼吸的力量,
希望我的影片作品感動我的朋友,希望我的料理感動享用的人,希望我身邊朋友都有感動相隨...

「我這樣一個人，我的人生，空空的缺少了什麼，失去了什麼，而那個部份一直飢餓著…」
by 村上春樹 (國境之南.太陽之西)

蛋捲DIY

LEN先生前幾天在購物中心訂購的玉子燒專用鍋終於到貨了,當然迫不急待趕快來試用看看囉!




呵呵~這天的早餐很豐盛^^
有沒有看到cheese融化流出來的美味! 裡面還有洋蔥,火腿,蘑菇呢!

型男大主廚增加西餐路線

端午連續假期對於餐廳生意不見得有特別的效益,家家戶戶都有吃不完的粽子,還有拜拜的貢品,加上連續長假,天氣晴朗,許多人潮也都返鄉或是安排出遊行程。
既然在店裡有空閒時間又加上4天連續假期,除了禮拜六休一天上課之外,其他3天都是開店到打佯的all班,a_len又發揮瞎搞料理熱情,做了幾道新菜色!

1.蘑菇燉飯






2.培根四季豆捲






3.奶油蘑菇馬齡薯濃湯...這道沒照到,不過是美味的湯喔,唯一遺憾的是,隔天shit o要再溫熱時,沒顧好燒焦了,搞砸一鍋好湯 =.=


-- post from a_len's iPhone --

a_len 今日主廚特餐

今天下午a_len再次發揮料理創意,為您獻上本日特餐:香煎肉排佐薯泥

燉煮馬鈴薯至泥狀配以香煎安格斯霜降牛肉,加上香酥焦黃的蒜片,最後擺上生菜蘆筍,完成了本日特餐.另外還有燒烤魚下巴沒拍到照片,顧著吃都忘了,下次改進!

a_len 主廚推薦

最近店裡的狀況越來越上軌道,大家一直瘋狂吃鍋也開始膩了,偏偏又有創意料理惡搞答人shit o,加上立志成為型男大主廚的a_len,店裡的員工餐越來越精采.

不過自從shit o煮了一鍋燒焦的海鮮粥就被昶璉老大趕出廚房,勒令不得無故進入內場禁地,員工餐料理擂台瞬間只剩a_len一人獨撐大局.好險昶璉老大對我料理員工餐一事,睜一隻眼閉一隻眼,不過a_len眼睛可是放的很亮,只有趁有空檔才做,忙的話還是叫大家吃鍋或魯肉飯,所以一直得以繼續專研a_len的主廚推薦,型男大主廚磨練之旅.

首先為大家獻上主廚推薦1.香烤洋芋

以整顆帶皮馬鈴薯串上沙威瑪烤爐伴以燒烤肉串滴油塗抹於馬鈴薯外皮香烤,鬆郁香甜,樜上少許鹽巴佐味(有海鹽更佳),洋芋本身挑動在舌間味蕾上的清甜,令人欲罷不能!

主廚推薦2.廣州炒麵

首度嘗試費工耗時多程序粵菜,葷食材需先略醃以米酒,醬油,鹽少許,沙茶適量.再以溫油燙熟.

青菜先行川燙待用.

麵條㒰煮後立即撈起,過冷水後再加以油煎至兩面成香酥金黃,乘盤.

油鍋爆香辣椒蒜頭薑片,葷食材入鍋大火熱炒,最後勾芡拌入青菜,淋上已乘盤之香酥麵條.

軟中帶脆的香酥麵條和著濃郁的勾芡食材雜燴,清香川燙的青菜發揮減少口中沈重的油膩感,讓人讚不絕口!