曾家小妹文定之喜

感謝諸位親朋好友鄉親父老,我家妹子於4/19完成文定之喜,5/16結婚大喜要再來喔^^

blog來不及寫,先給大家看看當天的照片!

曾家小妹文定之喜 http://gallery.me.com/len.tfc#100596

a_len 今日主廚特餐

今天下午a_len再次發揮料理創意,為您獻上本日特餐:香煎肉排佐薯泥

燉煮馬鈴薯至泥狀配以香煎安格斯霜降牛肉,加上香酥焦黃的蒜片,最後擺上生菜蘆筍,完成了本日特餐.另外還有燒烤魚下巴沒拍到照片,顧著吃都忘了,下次改進!

a_len 主廚推薦

最近店裡的狀況越來越上軌道,大家一直瘋狂吃鍋也開始膩了,偏偏又有創意料理惡搞答人shit o,加上立志成為型男大主廚的a_len,店裡的員工餐越來越精采.

不過自從shit o煮了一鍋燒焦的海鮮粥就被昶璉老大趕出廚房,勒令不得無故進入內場禁地,員工餐料理擂台瞬間只剩a_len一人獨撐大局.好險昶璉老大對我料理員工餐一事,睜一隻眼閉一隻眼,不過a_len眼睛可是放的很亮,只有趁有空檔才做,忙的話還是叫大家吃鍋或魯肉飯,所以一直得以繼續專研a_len的主廚推薦,型男大主廚磨練之旅.

首先為大家獻上主廚推薦1.香烤洋芋

以整顆帶皮馬鈴薯串上沙威瑪烤爐伴以燒烤肉串滴油塗抹於馬鈴薯外皮香烤,鬆郁香甜,樜上少許鹽巴佐味(有海鹽更佳),洋芋本身挑動在舌間味蕾上的清甜,令人欲罷不能!

主廚推薦2.廣州炒麵

首度嘗試費工耗時多程序粵菜,葷食材需先略醃以米酒,醬油,鹽少許,沙茶適量.再以溫油燙熟.

青菜先行川燙待用.

麵條㒰煮後立即撈起,過冷水後再加以油煎至兩面成香酥金黃,乘盤.

油鍋爆香辣椒蒜頭薑片,葷食材入鍋大火熱炒,最後勾芡拌入青菜,淋上已乘盤之香酥麵條.

軟中帶脆的香酥麵條和著濃郁的勾芡食材雜燴,清香川燙的青菜發揮減少口中沈重的油膩感,讓人讚不絕口!

人生處處皆學習

自從到鍋大爺林口店幫忙處理內場事務後,算是a_len跨入餐飲業的範疇,這也是a_len人生規劃中始料未及的一步!
從開始單純的負責食材處理,到現在接下內場的人事管理,一點一點讓內場的營運漸上軌道。
內場管理就a_len看來可分為幾個重點:
1.人事管理
2.食材物料進銷存管理
3.設備採購維護
4.外場及店務溝通協調

目前a_len接下的人事管理其實並不難,況且依a_len過去的百貨專櫃管理經驗,動輒十幾家店、二三十人的管理,現在小小一個內場,不到十人的工讀生,相形之下,輕而易舉^^

等a_len先將人事這塊搞定後,a_len覺得可以再來規劃物料進銷存管理,還有建立工作規範及標準化流程,達成快速展店的準備。

當然這些都是可設定的中長期目標,至於a_len的短期目標很簡單,既然現在天天柴米油鹽醬醋茶,還有鍋鏟瓢壺刀剪盤,這麼多員工天天吃鍋也開始膩了,a_len可以利用廚房的食材來學習廚藝,店裡的員工就是現成的白老鼠=.=

呵呵...邁向型男大主廚之路^^


-- post from a_len's iPhone --

當我們的愛情不對tone

這篇起筆已經想了很久,不過前幾天先寫了小平頭的迎娶,後來又天天泡在麻辣鍋裡,實在沒時間沒氣力寫這篇blog.

想寫這篇文是因為就在小平頭結婚前幾天,那時也都在做小平頭的求婚影片,所以一直掛電腦前,一直看到以前iki2的同事暱稱狀態列越來越悲,越來越奇怪,msn問她才知道...原來歷時多年眾人看好的一段感情畫下了休止符,我也沒有多問,只是幾句簡單但真誠的問候.

又想起也在前幾個禮拜分手的馬克 & Emily,跟我正在幫小平頭做的甜蜜浪漫求婚影片真的是超級強烈的對比 =.=

感情從沒有人可以去理出一個邏輯,先天不良的條件造成需要更多諒解與互信,馬克跟Emily年齡上差距,讓這段旅程顯得難以在眾人的目光下獲得公平的觀點,人家說:"娶某大姊,坐金交椅!",這張金交椅坐得住坐不住,我看沒那麼簡單.生活的價值觀,也為兩人增添不少狂風驟雨,男女本有別,家庭身世背景造成的價值觀,豈是情到濃時可改變一世的呢?更何況停止加溫慢慢冷卻的戀情,雖然不是我們身為好友所樂意見到,但它終究還是來到了賞味期限.

看似平穩的航程,快樂出航,卻駛不到它該停泊的港灣,靜海下的暗礁,沒有人可以預測,不過我想同一條船上倆人,卻是可以減低觸礁的機率.先天不良無法套用在我同事的身上,雖然我沒有多問,我也不了解同事她的交往細節,只知道他們在一起已經走過很長的一段時間,每每當我在幫朋友們做求婚或是婚禮影片時,她總是我第一個觀眾,給我許多以觀眾角度的建議,幫了我很多影片規劃起伏及聚焦的掌握,我也常常揶揄她何時換幫她做,她總是笑笑的說到時候一定叫我幫忙.沒想到這個忙還是會幫,不過男主角由選定人選變成從缺. 我的猜測,是後天失調吧?

愛情沒有保存期限,可以是一生,卻常常只有幾個年頭.像我就常常是二年的時間,似乎也變成我的固定週期,我就難有一段超過二年的穩定關係,別問我為何?我也想知道=.= 但是路要走的長遠,就需要更多的關心去灌溉,溝通與互信,是少不了的養分,就像陽光空氣水,宇宙萬物基本的生存要素.犧牲是不可多得,或是說非常難得的肥料補給,因為愛一個人,而可以放棄自己的堅持,不是一般人可以做得到的. 你愛吃摩斯,我放棄我可以暢飲的熱炒99;你愛看故事劇情片,我放棄我去笑一笑紓解壓力的喜劇片;你愛甜密密的倆人世界,我放棄跟狐群狗黨打牌瞎混的美好時光.

點點小事,都是愛一個人的犧牲,因為讓一個你想要他快樂的人快樂,這就是是幸福.這些小事,你做到了嗎?如果你是,我很敬佩你,如果你的另一半也做到了,我更為你感到幸福.

當你覺得: 我們的愛情不對tone時,想想這段時間,自己為另一半犧牲了多少? 也想想另一半"已經"犧牲了多少? 平凡小事,卻有不平凡的原因...因為有你!

您是鍋大爺 a_len是店小二

禮拜一晚上一通來自Shit O請求火力支援的電話開始,a_len自這個禮拜二起,天天到鍋大爺林口長庚店.

不是去吃麻辣鍋,是在廚房拿起菜刀圍起圍裙,天天跟草蝦蚵仔蛤蠣為伍,從不會拿菜刀到現在已經是刨鯛魚片達人,還翻出高中時代買的橡膠勃肯...我終於知道為什麼很多廚房內場的工作人員都穿勃肯,防水又防滑,真的是很優.

不過每天10點到店,11點開門營業,晚上12點打烊,凌晨2,3點收拾完回家...餐飲業真的很操=.=

尤其現在剛開幕,大家也都在熟悉狀況,每天都跟打仗一樣,不斷的挑戰自己的極限,慢慢的,也開始有規模出來.

這幾天的生活真的很"規律",10點到店裡開始狂忙,忙到晚上8點餓到受不了,跑去倉庫扒一碗魯肉飯,再來就是晚上11點喝一杯咖啡.

為何到8點才吃呢?而且只吃一碗魯肉飯? 因為從10顛就開始準備菜盤開店,中間都一直在忙補菜,一直忙到下午5點早班工讀下班,晚班工讀來上班,晚上工讀多一點點人,所以晚上忙過一輪後叫工讀先頂一下,趕快扒一碗飯,又馬上進內場繼續拼戰.

到了晚上11點,客人也比較稀鬆一點,交代給工讀顧內場,這時候出來小歇一下,喝杯咖啡,因為等等又要忙閉店跟打烊善後清潔.

整個收拾好,回到家也是馬上洗個澡,倒頭就睡,隔天10點又要到店裡了.

起床才是痛苦,全身每個細胞都在賴床,這幾天又冷,被窩真的很黏人 =.=