人生處處皆學習

自從到鍋大爺林口店幫忙處理內場事務後,算是a_len跨入餐飲業的範疇,這也是a_len人生規劃中始料未及的一步!
從開始單純的負責食材處理,到現在接下內場的人事管理,一點一點讓內場的營運漸上軌道。
內場管理就a_len看來可分為幾個重點:
1.人事管理
2.食材物料進銷存管理
3.設備採購維護
4.外場及店務溝通協調

目前a_len接下的人事管理其實並不難,況且依a_len過去的百貨專櫃管理經驗,動輒十幾家店、二三十人的管理,現在小小一個內場,不到十人的工讀生,相形之下,輕而易舉^^

等a_len先將人事這塊搞定後,a_len覺得可以再來規劃物料進銷存管理,還有建立工作規範及標準化流程,達成快速展店的準備。

當然這些都是可設定的中長期目標,至於a_len的短期目標很簡單,既然現在天天柴米油鹽醬醋茶,還有鍋鏟瓢壺刀剪盤,這麼多員工天天吃鍋也開始膩了,a_len可以利用廚房的食材來學習廚藝,店裡的員工就是現成的白老鼠=.=

呵呵...邁向型男大主廚之路^^


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